工　　藝：其他口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

吐司2片

輔料：

三文魚3片

火腿1片

雞蛋2個

雞蛋黃2個

菠菜1小把

食鹽1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

蘋果醋5毫升

班尼迪克蛋的做法：

荷蘭汁做法：蘋果醋5ml，蛋黃2個，黃油200克，胡椒粉1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克），檸檬汁2滴

1、原料是制作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替

2、蛋黃2個打散后，加入5ml蘋果醋

3、燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發(fā)白

4、打至顏色發(fā)白，液體膨大綿細，無粗泡

5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細篩網(wǎng)過濾掉浮沫和未融化的顆粒

6、把融化的黃油慢慢的加入到打發(fā)的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻后加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可

水波溏心蛋做法：

7、燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開后關(guān)小火，用蛋抽順著一個方向把鍋里的水攪至出漩渦

8、迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右

9、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃后撈出。具體所需的時間跟火力有關(guān)，請自行判斷

10、撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內(nèi)部是溏心的狀態(tài)，避免弄破

班尼迪克蛋組裝：

11、吐司用烤箱烤制微脆，根據(jù)喜歡的口感自行掌握。我用的是170度，約10分鐘左右，中間翻面一次

12、再烤好的吐司上放一片火腿。也可以放煎過的培根或者三文魚

13、菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝干

14、把焯燙過的菠菜擠干水分，用刀適當切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用

15、最后放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用

16、我還做了一個煙熏三文魚的，非常好吃

17、吐司烤干，碼放好煙熏三文魚后，再擺上菠菜

18、最后放上水波蛋，澆上荷蘭汁即可

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