工　　藝：烙口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

小麥面粉300克

輔料：

大蔥2根

色拉油50克

食鹽半小勺

雞精適量

料酒10克

淀粉10克

老抽小半勺

水180克

家常春餅的做法：

1、面粉置于一大盆中

2、一邊緩緩倒入開(kāi)水，一邊用一根筷子快速攪拌

3、直至攪拌至面團(tuán)呈絮狀，基本無(wú)干粉狀態(tài)時(shí)，停止加水

4、倒在砧板上，揉成光滑的面團(tuán)

5、搓成長(zhǎng)條，分切成約40克一個(gè)的小劑子

6、逐一搓圓

7、砧板抹少許撲粉，搟開(kāi)成薄薄的圓形面片

8、煎鍋開(kāi)最小火，抹少許油預(yù)熱

9、下入面皮烙制

10、一面烙約1-2分鐘后轉(zhuǎn)烙另一面，再烙一分鐘即可取出，然后重復(fù)搟皮烙餅的動(dòng)作，直至全部烙完

11、豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右

12、煎鍋倒適量油燒熱后下入肉絲扒熟

13、加入甜面醬和少量水，翻炒均勻后關(guān)火

14、大蔥切細(xì)絲

15、取一張烙好的面皮，中間放上肉絲和大蔥絲

16、卷起即可（12個(gè)的份量）

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