工　　藝：鹵口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬大骨頭2根

輔料：

八角1個

老抽1勺

豆瓣醬2匙

姜3片

冰糖5粒

桂皮1段

食鹽1匙

花椒10粒

東北醬大骨的做法：

1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次

2、豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫后撈出

3、鍋洗凈，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右

4、將大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時

5、1小時候后放入黃豆醬后燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘

6、最后按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。

2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。

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