主料： 脊骨 3斤 水 4升左右
輔料： 香葉 2片 甘草 2塊 花椒 30粒 大料 6粒 桂皮 3大塊 山奈 2塊 草果 2個(gè) 丁香 2粒
調(diào)料： 生抽 2湯勺 老抽 1湯勺 黃酒 2湯勺 鹽 適量 雞精 3小勺 白糖 適量

東北醬脊骨的做法：

　　1，新鮮的脊骨放一個(gè)大盆里。(我第一個(gè)盆小了，第二個(gè)圖換大的了，哈哈。另外由于光線的問(wèn)題，骨頭的顏色有些偏差，請(qǐng)忽略哈)

　　2，用冷水浸泡脊骨。

　　3，大概一小時(shí)后把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續(xù)浸泡。

　　4，反復(fù)上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。(即每個(gè)一小時(shí)換一次水，小半天的時(shí)間)

　　5，取出愛多幫免火再煮鍋的內(nèi)鍋，把干凈的脊骨放進(jìn)去。

　　6，準(zhǔn)備好調(diào)料。

　　7，把香料放入調(diào)料包里，放入鍋內(nèi)。

　　8-13，依次加入調(diào)料黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。

　14，加入4升左右的水，沒過(guò)脊骨3cm左右。

　　15-16，加好水后，蓋上內(nèi)鍋蓋。

　　17-18，開火后，大火燒開，保持水沸騰8分鐘左右，關(guān)火。

　　19，把內(nèi)鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。

　　20，蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時(shí)后，即可食用。

東北醬脊骨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1　　用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，特色：好。當(dāng)然你如果嫌麻煩，也可以不泡。

　　2　　泡脊骨的過(guò)程中，如果室內(nèi)溫度太高，建議移至冰箱啊。

　　3　　調(diào)味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。

　　4　　你也可以等鍋里的調(diào)料都沸騰后，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過(guò)俺還是習(xí)慣讓它和水一起升溫。

　　5　　俺用的是7L的免火再煮鍋。

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