工　　藝：蒸口　　味：原味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

秈米粉75克

雞肉25克

輔料：

花生油50克

姜8克

大蔥15克

料酒25克

食鹽6克

味精2克

胡椒粉1克

香油10克

粉蒸草魚塊的做法：

1、將魚肉洗凈，放在案板上，切成長2～3厘米見方的塊

2、雞肉洗凈，切成豌豆大小的丁

3、取一大碗，先把魚塊、雞丁放入，加入醬油、鹽、姜末、蔥花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌勻，腌漬15～30分鐘，入味

4、加入炒熟的大米粉和適量鮮湯，攪拌均勻上屜，架在水鍋中，用旺火沸水，足氣蒸(以水開冒大氣后計)30分鐘左右，取出翻扣在盤內(nèi)即成

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