工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數：4準備時間：數小時烹飪時間：<2小時

主料：

紅棗90克

輔料：

蘆葦葉64片

水適量

葦葉粽子的做法：

1、所有材料：蘆葦葉64片，糯米400克（8兩），紅棗90克，粽針一枚

2、紅棗洗干凈去核，切小塊。糯米淘洗干凈之后用足量清水浸泡三到四個小時

3、將干的蘆葦葉浸泡在冷水中大約半個小時，使其慢慢變軟

4、湯鍋中加入冷水，放入變軟的蘆葦葉，大火燒開

5、繼續(xù)燒十分鐘左右

6、水池塞住下水口，放約1厘米高度的水，將煮好的粽葉放在冷水里浸泡

7、浸泡完畢的糯米和紅棗拌勻，開始包粽子

8、從水中取三片葦葉，并排互相交疊著放好

9、葦葉的頭和尾各像相反方向彎折

10、彎成漏斗狀

11、漏斗中填滿紅棗和大米，用勺子稍微壓壓實

12、將長邊的粽葉翻上來往右翻折

13、再順勢往右翻折，使得現(xiàn)在的粽子看起來像個三角形（俯視圖）

14、側視圖的三角形

15、再將葦葉的場邊從底邊兜上來

16、按照順時針方向將葦葉從粽子的左側包到右側

17、再從底邊兜上來，順勢再繞一圈一直到葦葉末端，用大拇指按住葦葉末端以免粽子散開

18、再取一根稍寬，末端細長的葦葉，如圖“蓋”住現(xiàn)在三角形粽子的“頂角”

19、壓住頂角，使得原來的三角形變成圓錐體。并包住一個底角的一側

20、如圖翻上來，再包住底角的另一側

21、再將粽葉翻上來蓋住頂邊

22、將粽子另外一個底角也通過先包一邊再翻上來包另一邊的手法將整個粽子包嚴

23、再加葦葉蓋過頂邊

24、取粽針，穿在粽子上

25、將葦葉末端稍稍穿過粽針的針鼻

26、像縫衣服一樣將帶著葦葉的粽針穿過粽子，這樣一個粽子就包好了（16只粽子）

27、蒸鍋里倒入適量的水，放入包好的粽子，大火煮開之后再煮一個半小時就可以了。如果是肉餡的則要再多煮一段時間

28、用不完的葦葉洗干凈之后如圖包扎好，放在通風干燥的地方，可以保存一年到一年半。這種粽子個子中等，一個下肚既不會撐著，又過了饞癮

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