工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蠶豆300克

輔料：

剁椒1大勺

細(xì)香蔥2棵

姜1大勺

蒜1大勺

胡椒粉半小勺

陳醋1大勺

白糖1大勺

食鹽少許

植物油1大勺

水2大勺

糖醋蠶豆的做法：

1、蠶豆洗凈，剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

2、姜蒜切末；

3、姜蒜末和泡椒一起放進(jìn)小碗；

4、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；

5、加入溫開水；

6、調(diào)勻成調(diào)味汁，備用。

7、香蔥切蔥花；

8、鍋中坐水，沸騰后下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；

9、撈出蠶豆，瀝干水分；

10、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；

11、炒至蠶豆兩面金黃，出現(xiàn)焦斑，關(guān)火；

12、加入調(diào)味汁；

13、攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間打開翻炒一次到兩次；

14、15分鐘后湯汁基本被吸收干凈，加入蔥花，拌勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蠶豆也可以不去殼，除了入味兒差點(diǎn)兒，吃的時(shí)候還得吐皮哈~

2.喜歡吃辣，可以多放泡椒，就別放鹽了，泡椒越多味道越咸。

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