工　　藝：煎口　　味：酸咸味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豆腐適量

輔料：

胡蘿卜適量

洋蔥適量

青椒適量

香菇適量

火腿適量

番茄醬適量

蠔油適量

食鹽適量

雞精適量

黑胡椒適量

澆汁豆腐的做法：

1、豆腐煎兩面金黃。

2、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁。

3、煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

4、放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散。

5、兌水，放鹽，黑胡椒煮開。

6、放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘。

7、豆腐盛出來。

8、剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香。

9、澆在豆腐上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，豆腐不要買老豆腐，買一般的就好。老豆腐雖然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急著翻，等一面煎好再翻。翻的時候左手拿鏟子，右手拿筷子，鏟子撬起豆腐，筷子一撥即可。

2，這是我的私房菜，是番茄醬和蠔油的混搭，源自看過的一期美食節(jié)目，臺灣一個大廚的秘密法寶，是做炒飯的。我拿來用作豆腐，也特別好吃。

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