工　　藝：蒸口　　味：家常味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

小麥面粉500克

輔料：

茄子400克

色拉油半勺

食鹽10克

雞精適量

蔥半根

姜1小塊

香菜適量

五香粉5克

鮮香茄子大包的做法：

醬汁：蒜泥，醬油，辣椒油，香油，陳醋

1、長茄子去締清洗干凈

2、切成指甲大的丁

3、茄子丁撒鹽拌勻

4、用手使勁的揉搓茄子丁

5、將茄子丁的水分和籽全部揉出來

6、然后用水清洗將茄子的籽過濾掉不要

7、將清洗好的茄子丁擠去大部分水分，不要擠的太干

8、豬五花肉切成指甲大的丁

9、首先倒入香油拌勻

10、加適量五香粉，雞精，鹽拌勻

11、接著加適量色拉油拌勻

12、然后再放入蔥花，姜末，香草末拌勻

13、最后加茄子丁

14、用手將茄子丁和豬肉充分拌均勻

15、鮮美的茄子餡兒就做好了

16、酵母溶解在溫水中，中筋粉中倒入酵母水合成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵

17、發(fā)好的面團(tuán)充分揉勻，切成大小適中的劑子，壓扁略搟幾下成圓皮不要搟的太薄

18、包成包子，涼水翻入蒸鍋，水開上汽后蒸15分鐘即可

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