工　　藝：拌口　　味：蒜香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

茄子2根

輔料：

食鹽適量

香油適量

大蒜適量

醋3勺

生抽1勺

蒜泥手撕茄子的做法：

在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式：

1、不去皮。茄子皮里面含有維生素b，去之可惜。

2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養(yǎng)損失少。

3、低脂健康。眾所周知，茄子屬于特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調(diào)味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。

蒜泥涼拌，氣味比較大，上班時間不易食用，有違文明禮儀。不過，大蒜有殺菌抗癌的作用，一定要選擇合適的機會，來一個蒜泥涼拌，解解饞吧！

1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼

2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥

3、挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺，香油適量，攪拌均勻

4、涼涼的茄子，用手撕成條

5、香菜切段

6、將蒜汁舀在上面，即可

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