工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

鵝肉500克

土豆300克

辣椒100克

油菜心150克

輔料：

味精4克

花椒10克

大蔥5克

姜4克

豬油25克

白砂糖3克

三味燉大鵝的做法：

1、將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出

2、土豆去皮切成滾刀塊

3、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用

4、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊

5、油菜心洗凈

6、將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸

7、用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可

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