工　　藝：炒口　　味：酸辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

卷心菜適量

胡蘿卜1根

培根適量

輔料：

白糖1.5勺

陳醋2勺

蠔油1勺

生抽1勺

食鹽適量

干辣椒適量

蔥適量

大蒜適量

酸辣包菜的做法：

1、包菜大片剝開洗凈瀝干，用手撕成小塊，菜幫和葉子分開；

2、按照美式量勺1勺（1TSP=5毫升）來調(diào)和糖醋汁：1.5勺糖+2勺陳醋+1勺蠔油+1勺生抽+0.2勺鹽的比例調(diào)和成糖醋汁，盡量攪拌均勻；

3、其他材料切好備用；

4、鍋里放油炒香培根，倒入其他材料煸炒出香味；

5、加入撕好的包菜幫的部分煸炒，然后加入葉子部分繼續(xù)煸炒；

6、大火煸炒到包菜差不多軟身的時(shí)候，倒入調(diào)好的糖醋汁料，快速炒勻起鍋即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1：糖醋汁事先一定要調(diào)好，用筷子蘸點(diǎn)嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準(zhǔn)，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)；

2：包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養(yǎng)，讓最后的糖醋汁也更易入味；

3：包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；

4：整個(gè)過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒的軟身一些更能入味更好吃。

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