工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

豆腐1塊

輔料：

胡蘿卜半根

黃瓜半根

香菇4朵

蔥1截

姜2片

干辣椒2個

白糖少許

生粉少許

五彩豆腐的做法：

1、客家豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿卜、香菇切丁，蔥、姜、小辣椒切碎；

2、鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；

3、煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；

4、鍋中燒水，水開后放入香菇丁和胡蘿卜丁焯燙一下；

5、約一分鐘后，撈出瀝干水分；

6、另起鍋燒熱，加入少許油，油熱后放入蔥姜末爆香；

7、放入胡蘿卜丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

8、調(diào)入少許醬油；

9、再加入少許水，小火燒；

10、燒至水分半干時，調(diào)入少許糖；

11、生粉調(diào)成水淀粉，勾薄芡，炒勻后起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.最好選用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比較易碎；

2.如果用較嫩的豆腐，可改為切小塊，與其他材料一起炒，也很好吃；

3.由于醬油中含有鹽分，可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)鹽的用量；

4.做為配料的食材，可根據(jù)個人喜歡搭配。

《宴客素菜 五彩豆腐的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/12138/