工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鮮香菇300克

西蘭花50克

胡蘿卜半根

芹菜2根

水淀粉適量

色拉油2勺

輔料：

食鹽3克

蒸魚豉油1勺

鮑魚汁少許

白胡椒適量

洋蔥半個

白糖1勺

鮑汁炒香菇的做法：

1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡15分鐘，去除菜內(nèi)的小蟲后，再用加了鹽和油的開水飛過、過涼

2、香菇洗凈去蒂，切稍厚的片，用水飛過

3、香芹洗凈切段，用開水焯好

4、胡蘿卜去皮切片，洋蔥去皮洗凈，切成小條

5、將鮑魚汁、白糖、蒸魚豉油、鹽、水淀粉調(diào)勻備用

6、凈鍋入油，三成熱后下入洋蔥條煸香后下入胡蘿卜片，煸至變色；下入已焯好的各種蔬菜、調(diào)汁、胡椒粉一起翻炒均勻后收汁即可

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