工　　藝：燒口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

綠鰭馬面鲀270克

輔料：

食鹽少許

姜適量

蒜適量

料酒適量

香油適量

水淀粉適量

細(xì)香蔥適量

紅燒汁適量

胡椒粉適量

紅燒剝皮魚的做法：

1、剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用

2、腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉

3、燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出

4、鍋內(nèi)留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開

5、轉(zhuǎn)中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁

6、用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可

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