工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

菠菜150克

蝦仁30克

蛋清80克

輔料：

色拉油15克

食鹽2克

味精1克

白砂糖3克

雞油10克

淀粉8克

菠菜炒蝦仁的做法：

1、嫩菠菜洗凈撿去老葉

2、鮮蝦仁洗凈用干凈紗布抹干水，加入少許鹽、味精、雞蛋清、淀粉腌好

3、鍋倒油燒至80℃放入腌好的蝦仁，泡至九成熟時倒出

4、鍋內(nèi)留油，放入菠菜，加入少許鹽、味精、白糖炒熟

5、淋入雞油盛出擺在盤內(nèi)

6、另取一鍋倒油燒熱，倒入雞蛋清、蝦仁，加入鹽、味精，用小火慢慢炒至滑嫩

7、用鏟子鏟出放在菠菜上即可

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