工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

餃子皮適量

大白菜1棵

輔料：

食鹽適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

料酒1小勺

香油適量

水淀粉適量

水半碗

花式蒸餃的做法：

1、把大白菜洗凈后瀝干水分再切碎，撒上少許鹽揉透，靜置20分鐘后，準(zhǔn)備一塊紗布，將白菜倒入，擠干水分備用。香蔥、姜切絲，加入半碗水，用手揉擠出蔥姜水

2、把豬肉剁碎，先加入一小勺料酒，適量的鹽和雞精，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，再把制好的蔥姜水分三次加入同樣順一個(gè)方向攪拌均勻。豬肉拌好后，把白菜加入，再次順同一個(gè)方向攪拌均勻即可

3、將肉糜放在餃子皮中間，分量適中，肉餡太少了餃子易塌陷，過(guò)多則包裹時(shí)蔓出餃子皮

4、將餃子皮選五個(gè)等距離的角，向中間聚合，形成五角星形，捏出5個(gè)邊

5、將捏出每個(gè)相鄰邊角兩兩捏合，可以沾取少量清水使連接口粘牢

6、將形成的圓邊捏成一個(gè)小尖角，即為花瓣，共做出5個(gè)相同的花瓣

7、在肉糜上撒點(diǎn)蔥花，墊上胡蘿卜片，入鍋中火蒸制10-15分鐘即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

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