工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

鱸魚1條

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜少許

料酒適量

淀粉適量

番茄沙司適量

白糖少許

白皮蒜適量

茄汁鱸魚的做法：

1、鱸魚洗凈，魚面上切幾刀，瀝干水，或用廚房用紙擦干水（俺就是沒擦干，結果還是傷了手）

2、坐鍋熱油，油比平時煎魚稍多，放魚，雙面剪透，取出（魚皮有些沾了，不太好看，幸好最后加了茄汁，看不出來）

3、番茄沙司加鹽、糖、生粉、蝦醬（我認為可提鮮，自作主張加了，后來看成品有些黃色的，不知是否是蝦醬的油，如是這樣，不加即可），加水調勻

4、姜切片，蒜、蔥如下圖切好

5、鍋中倒出一半油，先放姜蔥蒜熗鍋，放魚，加料酒，加調好的番茄醬，燒至汁基本干即可。（我留了些汁，可以拌飯）

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