工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

鴨肉1塊

輔料：

尖椒半個(gè)

紅椒半個(gè)

色拉油適量

食鹽1/2小匙

姜適量

蒜適量

料酒2小匙

生抽1小匙

辣椒粉1/2小匙

花椒粉1/4小匙

蘑菇爆鴨脯的做法：

1、干花菇提前用清水浸泡一夜

2、鴨脯肉切片，用廚房紙（papertowel）吸干血水，加料酒、生抽、辣椒粉、花椒粉和鹽抓勻

3、把泡發(fā)的花菇擠干水分后切片，青紅椒、姜和蒜也切片

4、熱鍋熱油，下入姜蒜片爆香后，把鴨脯肉下鍋翻炒變色

5、加入花菇片和榨菜片炒熟后，再加青紅椒片翻炒幾下即可出鍋

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