工　　藝：紅燜口　　味：咸甜難　　度：普通人　　數：3-4人準備時間：30分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：五花肉

輔料：

桂皮4克

冰糖15克

蔥適量

姜適量

東坡方肉的做法：

1、 將五花肉放在火上燎過，用溫水浸泡軟，用小刀刮洗干凈，放入鍋中略煮，切成4厘米見方的塊

2、 在皮面上劃上花刀，在肉的一面劃上十字花刀

3、 將蔥白切成花，余下蔥和姜拍破

4、 燒熱油鍋，放入蔥、姜煸炒，再加入五花方肉，用溫火煸出油，放入醬油煽成紅色時，再加入甜酒原汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水

5、 煮滾后，將方肉放入墊好底箅的砂缽內(皮朝下)，倒入煸肉原湯，蓋上蓋，用小火煨1小時左右，到肉爛濃香為止。出鍋裝盤的時候可以用青菜放在周圍點綴裝飾

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