工　　藝：煮口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

豌豆適量

輔料：

瓊脂適量

白糖適量

水適量

豌豆黃的做法：

1、豌豆洗凈，用水浸泡過夜

2、浸泡好的豌豆冷水下鍋煮

3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至豌豆開花酥爛

4、瓊脂用溫水泡開，將酥爛的豌豆過細篩碾成豆蓉

5、豌豆糊加入白糖，倒回鍋中

6、改小火不停的攪拌翻炒

7、直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的瓊脂，待完全融化后即可離火。

8、倒入保鮮盒中刮平表面，放冰箱冷卻凝固后切塊裝盤

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