工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

牛里脊肉300克

洋蔥1個

輔料：

色拉油2勺

蔥4段

姜2片

料酒1勺

生抽2匙

淀粉適量

白糖1勺

胡椒粉1匙

食鹽適量

洋蔥黑椒牛柳的做法：

1、牛柳逆紋切片后再切絲

2、牛肉中加姜絲、生抽、料酒、白糖拌勻腌制一小時以上，可放冰箱冷藏過夜

3、洋蔥切絲，云耳泡發(fā)洗凈。炒肉的時候我通常喜歡加點云耳，好吃又健康

4、牛肉從冰箱取出，加適量水淀粉拌勻放一會，再灑現(xiàn)磨黑胡椒、拌入適量食用油

5、炒鍋燒至冒煙，調中火，倒入比平時炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本變色盛出備用

6、炒鍋洗凈后加少量油，中小火炒香洋蔥，加云耳翻炒至洋蔥完全透明，加適量鹽，加入牛肉炒勻即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、炒牛肉最好選牛柳，也就是牛里脊，滑嫩少筋

2、水淀粉不可太厚，否則炒出來的牛肉粘膩不爽

3、配菜可根據(jù)自己喜歡選擇，如果搭配蘑菇類的需要先焯水，不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味

4、炒牛肉之前鍋一定要燒的足夠熱，再倒入涼油，然后再倒入牛肉就不容易粘鍋

5、炒的時候切記要快速，否則一定會老

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