工　　藝：煮口　　味：酸辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

黃骨魚1條

青椒1個

紅椒1個

紫蘇3片

輔料：

色拉油2勺

食鹽2克

姜1塊

蒜1瓣

香醋適量

泡椒10個

辣醬3匙

高湯適量

白糖1匙

水煮黃骨魚的做法：

1、備好材料，蒜、姜,紫蘇剁碎，泡椒切碎，青紅椒切少許丁，切少許絲

2、黃骨魚宰殺后，瀝干水，熱鍋熱油，刷姜片，入黃骨魚兩面煎黃后裝起備用

3、炒鍋洗干凈，從新入少許油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黃燈籠辣椒醬、青紅椒丁

4、炒只油色變黃，加入一大碗高湯

5、燒開后調入鹽、糖、香醋，使酸辣味適合自己口味，放入煎好的魚

6、小火慢煮至熟，裝盤撒入青紅椒絲即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、這是一款酸辣味的湯魚，黃燈籠辣椒醬有點像桂林辣椒醬的感覺，又似蒜蓉辣醬，需要炒香后再煮，要不氣味比較刺激濃郁。

2、做法十分簡單，如果喜歡酸辣湯的朋友肯定會喜歡這道菜

3、黃骨魚皮包，容易破，可以再魚身上粘少許淀粉再入鍋煎，同時，要注意，黃骨魚傷身比較難熟，如果煎的時候沒熟，煮的時間要適當長一點點

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