工　　藝：烤口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

排骨適量

輔料：

姜適量

蒜適量

生抽適量

料酒適量

白糖適量

白胡椒適量

五香粉適量

蜂蜜適量

食鹽適量

黑胡椒適量

花椒適量

椒鹽排骨的做法：

1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。

2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

4、繼續(xù)加入少量白胡椒粉和五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。

5、花椒炒香搗成粉。

6、按1：1：1的比例準(zhǔn)備好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和花椒粉，炒出香味即可。

7、取出排骨，烤箱預(yù)熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘。

8、取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續(xù)烤15分鐘。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.腌料可根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整。

2.腌料不可過咸，入底味即可。吃時可搭配蘸料。

3.花椒粉和鹽的量要稍大，大約等于其它三種粉之和。

4.胡椒粉用現(xiàn)磨的那種更香。

5.排骨刷蜂蜜水更好，我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。

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