工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

茄子3個(gè)

雞胸脯肉150克

雞蛋3個(gè)

青椒半個(gè)

紅椒半個(gè)

洋蔥半個(gè)

輔料：

水適量

蒜2瓣

八角1個(gè)

料酒適量

生抽2湯匙

老抽1湯匙

香油少許

淀粉2茶匙

香菜少許

白糖1湯匙

xo醬1茶匙

胡椒粉少許

茄子鹵的做法：

1、雞胸肉用攪拌機(jī)攪碎，加雞肉調(diào)料腌制備用

2、茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切塊，加適量鹽攪拌均勻，進(jìn)微波爐熱15分鐘

3、雞蛋打散放適量鹽；洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁

4、雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用

5、起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽老抽）、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

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