工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

北豆腐1塊

輔料：

色拉油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

花椒適量

老抽適量

香油適量

淀粉少許

豆瓣醬適量

胡椒粉適量

辣椒油適量

白糖適量

麻辣版香蔥豆腐的做法：

1、大蒜切成細(xì)粒

2、生姜切成絲

3、瘦肉剁碎后加入生粉和料酒攪拌后腌制15分鐘

4、北豆腐切成小塊后下鍋焯水

5、取出豆腐都過(guò)涼水

6、熱鍋后加入食用油

7、加入大蒜，生姜和花椒，煸炒出香味

8、加入一勺豆瓣醬小火煸炒一下

9、加入肉末煸炒一下

10、加入一勺豆豉醬煸炒一下

11、加一點(diǎn)料酒，加入一碗水

12、加入焯過(guò)水的豆腐

13、加入適量老抽，白胡椒粉，辣油，五香粉和半勺白糖

14、大火煮開(kāi)后用生粉兌水溝薄欠

15、淋上香油，撒上蔥即可出鍋

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