工　　藝：鹵口　　味：五香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬肉300克

芽菜200克

輔料：

糖色15克

生抽10克

老抽10克

胡椒粉2克

料酒15克

味精2克

東坡扣肉的做法：

1、將五花肉洗凈，在沸水中過(guò)一下，洗去浮沫

2、芽菜洗凈后控干水分

3、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃后撈出

4、五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻

5、將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調(diào)拌均勻的汁

6、用大火蒸1個(gè)小時(shí)后取出，倒扣在盤(pán)中即可

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