工　　藝：鹵口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

雞爪500克

雞胗500克

輔料：

食鹽適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

白酒適量

茴香適量

香糟鹵適量

水適量

糟鹵雞爪雞胗的做法：

1、雞爪，雞胗，洗凈處理干凈，這個(gè)可不能偷工減料，嘿嘿，要不然泡出來的成品有一股異味，可別怪偶沒提醒你

2、雞爪剪掉指甲，偶很看不得帶著指甲的雞爪上桌，有一點(diǎn)猙獰。鍋內(nèi)放水，姜，燒開后汆一下雞爪，然后再用水洗凈

3、雞胗去掉那些粘連物，用鹽搓，再用水洗凈，鍋內(nèi)放水，姜，燒開后汆一下雞胗，然后洗凈，這樣就不會(huì)有異味了

4、鍋內(nèi)放水，酒，大料，姜，放雞爪一起煮，大約20分鐘左右，撈出放入冰水中浸一下，此作用是可以讓雞爪的皮更Q。嘿嘿，這一步千萬不能省略，浸過冰水，可以使雞爪更干凈，沒有了那些油膩

5、雞胗我通常是用電壓力鍋煮，放酒，姜，大料，加一些鹽，雞胗，設(shè)定時(shí)間20分鐘即可。

6、鍋內(nèi)放一下姜，蔥，鹽和水，煮開后，等冷卻，加糟鹵，咸淡嘗一下即可，加多少糟鹵自己可以調(diào)整，放煮熟的雞爪，雞胗到糟鹵液中，放冰箱，浸一個(gè)晚上即可。這個(gè)吃不完，多浸幾天也可以的

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