工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

晶魚2條

青蒜200克

輔料：

醋2克

味精2克

料酒15克

水淀粉10克

精鹽3克

胡椒粉0.5克

高湯50克

植物油700克

白糖5克

青蒜燒晶魚的做法：

1、將晶魚治凈，在魚身兩面斜剞一字刀。用料酒10克、精鹽2克，腌漬入昧。青蒜切成段。

2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入晶魚炸呈金黃色至熟透撈出，瀝去油。

3、鍋內(nèi)留油25克，下入青蒜煸炒。

4、下入炸好的晶魚，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁，大翻兩次，出鍋裝盤即成。

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