工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

鯉魚400克

面條300克

蒜5克

糖色4克

輔料：

食鹽4克

料酒10克

雞精2克

白砂糖10克

豬油15克

醋10克

植物油20克

香油5克

淀粉5克

大蔥5克

姜3克

軟熘鯉魚的做法：

1、鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后從腹部片開，切成兩片

2、蔥、姜、蒜切末

3、龍須面（面條）用油炸好待用

4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉

5、炒鍋上火放植物油，油溫六成熱時，將魚放入滑一下

6、炒鍋置火上，放豬油，下入蔥末、姜末、蒜末煸出香味，再加適量奶湯、料酒、精鹽、糖色、醋、白糖、雞精和少許醬油調(diào)好口味，然后放入鯉魚，用中火燒煮，并不停地晃鍋，中間需要加3次香油，直至魚汁收濃，最后用濕淀粉勾成玻璃芡，即可裝入盤內(nèi)

7、油炸龍須面另裝一盤，伴魚一同食用

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