工　　藝：爆炒口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

豬腰500克

輔料：

蔥5段

姜3茶匙

味精1.5茶匙

麻油1.5茶匙

胡椒粉1.5茶匙

精鹽3茶匙

料酒0.5湯匙

生抽0.5湯匙

淀粉0.5湯匙

花生油1.5湯匙

油泡腰花的做法：

1、凈豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。放蔥、姜、料酒腌片刻。

2、用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉調(diào)成汁。炒鍋放油燒七成熱，將腌好的腰花用布擦干水分，下旺油鍋中滑透倒入漏勺。

3、鍋留底油，下蔥、姜炸香，下腰花烹酒，倒入調(diào)好的汁翻勻，加明油出鍋裝盤(pán)

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