工　　藝：炒口　　味：微辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

豬肝200克

青椒2個

輔料：

紅尖椒2個

雞精2克

蔥5克

姜5克

蒜5克

料酒適量

生抽5克

蠔油適量

水淀粉適量

郫縣豆瓣適量

植物油適量

五花肉炒豬肝的做法：

1、將豬肝洗凈,切成約0.2厘米厚的片;五花肉洗凈也切成約0.2厘米厚的片;青尖椒與紅尖椒洗凈切成圈,生姜切絲,大蒜切粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花

2、鍋中放入適量的水煮開,加入少許料酒,下入豬肝,焯燙至豬肝變色后迅速用漏勺撈出瀝干待用

3、熱鍋放油,下入五花肉,炒至變色后放入郫縣豆瓣醬與生姜、大蒜，炒出紅油

4、下入青紅尖椒,翻炒一分鐘左右,再放入焯燙好的豬肝、蠔油、雞精、鹽，翻炒均勻

5、放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可

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