工　　藝：炒口　　味：微辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

雞胗100克

雞心100克

雞肝100克

輔料：

青椒1個

胡蘿卜半根

食鹽適量

味精少許

姜適量

蒜適量

干辣椒1個

料酒適量

水淀粉適量

胡椒粉適量

植物油適量

白糖少許

黃飛鴻版炒雞雜的做法：

1、雞心洗凈，對半切開，然后沖去雞心里邊的血水。雞胗切成薄一點的片，雞肝切片

2、將切好的雞雜放盆中，加少許白胡椒粉，料酒，水淀粉抓勻腌一下

3、青椒切片，胡蘿卜也切成片備用

4、干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒

5、準(zhǔn)備一個小碗，放白糖，味精鹽，醬油，加一點清水，然后放少許水淀粉兌成芡汁備用

6、鍋內(nèi)放油，油微熱后放辣椒和姜絲蒜末炒出香味

7、放入腌好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然后放入青椒和胡蘿卜

8、倒入準(zhǔn)備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到），讓芡汁完全的裹在鍋內(nèi)的雞雜上

9、加少許香油，關(guān)火

10、最后放入黃飛鴻麻辣花生，拌勻出鍋即可

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