工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

面粉250克

豬肉適量

輔料：

酵母4克

水適量

白糖適量

白菜適量

香菇適量

胡蘿卜適量

蝦適量

蔥適量

姜適量

食鹽1匙

香油1匙

生抽1匙

蠔油1匙

白糖1/2小匙

白胡椒1/2小匙

鮮蝦肉包的做法：

面粉250克、水135克、即溶干酵母4克、白糖5克（加點(diǎn)糖可以更好的幫助發(fā)酵）

做法：

1、將面粉和白糖混合。

1、準(zhǔn)備所需材料。

1、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后揉勻，分成均勻的8個(gè)小面團(tuán)。

2、將面團(tuán)按扁后搟成四周薄中間厚的面皮。

3、放上餡料，再放一個(gè)剝了殼的蝦仁（留最后一小段尾巴）。

4、捏緊包子口，將蝦尾露一截出來。

5、蒸籠刷油或者鋪濕紗布，將包子胚放入蒸籠中二次醒發(fā)20分鐘。

6、冷水上鍋蒸，大約3分鐘水開冒汽后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)蒸14-17分鐘，關(guān)火后不揭蓋，利用鍋內(nèi)余溫燜3分鐘后即可。

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