工　　藝：煮口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

絲瓜150克

輔料：

小麥面粉100克

雞蛋2個(gè)

食鹽適量

姜2片

八角1個(gè)

料酒10克

生抽15克

十三香3克

小蔥2根

植物油適量

絲瓜酥肉湯的做法：

1、將五花肉（也可以用夾心肉或者瘦肉，但是感覺(jué)還是五花肉更好吃）切成4~5厘米寬2~3毫米厚的薄片（可以將肉稍微冷凍后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少許鹽拌勻腌10分鐘

2、半碗面粉打入2個(gè)雞蛋無(wú)規(guī)律攪拌（不要順著一個(gè)方向攪拌以免面糊上勁）

3、然后再放少許水?dāng)嚢璩沙砻婧�（面糊舀起滴落緩慢的程度�?/p>

4、將拌好的面糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠面糊

5、將絲瓜去皮，然后切成滾刀塊

6、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱（肉片放入周圍會(huì)起密集的小泡泡的程度），將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完

7、用中火將肉片炸制成表面金黃即可撈出，這時(shí)已經(jīng)可以吃了，很好吃，不過(guò)有點(diǎn)膩

8、重新取一鍋放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油（喜歡清湯的也可以省略醬油）大火燒開(kāi)，小火煮15分鐘

9、放入絲瓜煮軟后撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調(diào)整后即可關(guān)火

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