工　　藝：燜口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鯧魚2條

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

蔥3段

姜2片

蒜2粒

白酒1匙

韭菜適量

生抽2匙

醬燜鯧魚的做法：

1、鯧魚清洗干凈后，豁開魚腮將魚的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下

2、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制

3、將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時(shí)

4、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎

5、鍋里放兩勺油，比平時(shí)炒菜放的油要多一些

6、油熱后把魚放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎

7、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末

8、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身

9、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，放入蔥姜

10、要時(shí)不時(shí)地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底

11、等湯汁收干時(shí)，撒點(diǎn)韭菜即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、魚鰓處的內(nèi)臟要去除，否則會(huì)影響魚的味道

2、要想入味，魚要提前腌制，后面燒魚的過程中不用再加鹽

3、打上花刀更易入味，還縮短燒制時(shí)間

4、用面醬腌制，燒魚更好吃

5、時(shí)不時(shí)鏟一下鍋底，防止糊鍋

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