工　　藝：煮口　　味：椒麻味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞翅300克

輔料：

食鹽適量

香油1湯匙

小蔥2根

黃酒1匙

花椒1匙

姜1片

雞粉半匙

八角1個(gè)

醋1匙

椒麻翅中的做法：

1、將香蔥洗凈，取蔥綠部分，花椒去黑籽

2、雞翅洗凈，加入八角、黃酒、蔥白、生姜片煮至斷生后撈出

3、把花椒、蔥綠、適量鹽合在在菜板上壓切成茸

4、加入剛剛煮雞翅的沸騰的湯，浸出麻味和蔥香

5、調(diào)入香油、香醋、雞粉做成椒麻汁

6、抽出雞翅的骨，把味汁淋在雞翅上，即成

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、雞翅煮至八成熟為宜。

2、浸椒蔥茸的湯或開水不可多，能使蔥椒茸成糊為佳。

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