工　　藝：炒口　　味：蔥香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

雞蛋150克

銀魚(yú)100克

韭菜25克

冬筍15克

木耳10克

輔料：

料酒10克

豬油75克

銀魚(yú)炒雞蛋的做法：

1、將銀魚(yú)擇去頭、尾、內(nèi)臟洗凈

2、將雞蛋磕在碗內(nèi)，加鹽打勻

3、冬筍去皮切成片

4、將鍋燒熱，用油滑鍋后，放豬油40克燒熱，將銀魚(yú)推入煸熟

5、倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚(yú)與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形

6、沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩面煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜后，放入韭菜和余下的豬油，提鍋顛翻幾下即成

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