工　　藝：炒口　　味：酸味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牛里脊肉400克

洋蔥半個(gè)

輔料：

食鹽3克

味精2克

生抽3克

色拉油2勺

白糖2克

生粉3克

胡椒粉2克

黃酒3克

蘇打粉1克

酸菜洋蔥炒牛肉的做法：

1、牛里脊肉先順著紋理切片，再豎著切成段，不要太細(xì)。牛肉逆紋理切，把它的筋切斷，這樣牛肉易入味，而且吃著不會(huì)嚼不爛

2、切好的牛肉絲加生抽、糖、生粉、胡椒粉、黃酒、味精、小蘇打和少許鹽，用手抓勻，靜至至少15分鐘，要炒前再放一點(diǎn)點(diǎn)油，繼續(xù)抓勻

3、洋蔥半個(gè)，橫著切成塊

4、酸菜準(zhǔn)備好

5、坐鍋熱油(油稍多)，把腌好的牛肉絲放入快速翻炒，牛肉變色，即盛出

6、用鍋中的底油爆炒洋蔥，洋蔥出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒過的牛肉絲

7、稍放一點(diǎn)鹽，不用太多，酸菜已有鹽味，牛肉事先也腌過了，翻一下，關(guān)火，放些白芝麻出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

整個(gè)炒的過程其實(shí)很短，時(shí)間長了，牛肉會(huì)老。洋蔥炒爛了，入口就沒有那么脆爽甘甜了。

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