工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

五花肉2斤

土豆3個(gè)

輔料：

蔥適量

姜適量

八角2個(gè)

食鹽適量

冰糖適量

生抽2大勺

土豆紅燒肉的做法：

1、將五花肉洗凈，切大塊。

2、放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。

3、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

4、土豆切塊后放入水中。

5、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

6、改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

7、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

8、放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。

9、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊。

10、此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）。

11、如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。

12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。

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