工　　藝：燒口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

牛肉300克

輔料：

薄荷少許

姜1塊

蒜5瓣

食鹽2克

生抽5克

料酒5克

白胡椒少許

水淀粉適量

白胡椒少許

甜辣醬牛肉的做法：

1、準(zhǔn)備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘。

2、把薄荷用流動的水流干凈，瀝干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末備用。

3、鍋燒熱，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻。

4、把腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)。

5、保持大火把牛肉翻至變色，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關(guān)火，用余溫將牛肉浸熟。

6、最后滴幾滴魚露，會讓味道更有層次。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.炒的牛肉片記得切橫紋。牛肉盡量切薄片，這樣腌的比較入味。

2.這道菜做到的油偏多，炒甜辣醬的時候要防熱油濺射。

3.牛肉入鍋一炒變色就馬上關(guān)火了，用余溫控制成熟度就可以了，根據(jù)自己的喜好決定成熟度，稍微帶一點(diǎn)血色的牛肉最滑嫩。

4.個人覺得加魚露的味道會更香一些，但如果不喜歡魚露的味道，可以不用魚露。

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