做　　法：炸口　　味：酸甜難　　度：簡(jiǎn)單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

鰱魚(yú)200克

輔料：

面粉適量

淀粉適量

調(diào)料：

番茄醬2大勺

香醋1勺

白醋1勺

生抽1勺

食鹽半茶匙

花生油100克

茄汁魚(yú)塊的做法：

1、魚(yú)肉去皮。
2、剔出凈肉，塊小切。
3、魚(yú)塊盡量鋪開(kāi)，篩一層面粉。此之前可以油鍋燒熱。

4、油鍋燒至8成熱，下一小塊粘面粉的魚(yú)塊，有泡迅速冒出即可。
5、下入所有魚(yú)塊中火炸制。
6、魚(yú)塊基本變色撈出瀝油。

7、油繼續(xù)加熱，復(fù)炸至金黃。因?yàn)闆](méi)掛雞蛋糊，所以沒(méi)有非常的金黃。
8、另起鍋，放半勺花生油燒熱，放番茄醬。
9、放香醋、白醋、生抽、鹽、白糖和一小碗熱水。

10、淀粉勾芡，倒入鍋內(nèi)攪勻，開(kāi)鍋即可。
11、炸好的魚(yú)塊放入盤(pán)內(nèi)。
12、把熬好的茄汁澆在魚(yú)塊上。

 

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