工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

低筋面粉50克

雞蛋3個(gè)

輔料：

黃油25克

白糖50克

沙拉醬適量

肉松適量

抹茶海綿肉松卷的做法：

1、抹茶線條：無鹽黃油室溫軟化后與糖粉，蛋白，低粉放在一起攪拌均勻成抹茶面糊

2、把做好的抹茶面糊裝入擠花袋里，尖端剪開一個(gè)小口

3、在烤盤上擠出平行的線條，然后用牙簽左右畫出痕跡，放進(jìn)冰箱冷凍室凝固備用

4、無鹽黃油放在容器內(nèi)隔熱水融化成液體備用

5、把蛋黃打散后倒入細(xì)砂糖隔熱水?dāng)嚢璩扇榛癄畹牡包S糊

6、將抹茶粉加入蛋黃糊內(nèi)，用打蛋器拌勻

7、細(xì)砂糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發(fā)到8~9分發(fā)

8、取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黃糊里拌和均勻

9、再加入剩余的蛋白霜進(jìn)做法8里拌均勻

10、分三次篩入低粉拌均勻，每篩入一次要拌勻后再篩進(jìn)下一次面粉（記得預(yù)熱烤箱175度）

11、取少量面糊倒入融化好的黃油里用刮刀拌勻，再倒回原來的面糊里翻拌均勻

12、把面糊倒進(jìn)線條已經(jīng)凍硬了的烤盤里抹平

13、放進(jìn)烤箱中層烤約12分鐘左右，175度，表面上色就可以取出來了

14、取出來后稍微放涼就把油紙撕開，重新拿一張新的油紙鋪在下面，抹上沙拉醬，再撒上肉松

15、緊緊的卷起來后用油紙固定好放冰箱里冷藏半小時(shí).取出來后切件就可以開吃了

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