工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

武昌魚1條

西蘭花少許

蒸魚豉油適量

洋蔥少許

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜少許

料酒適量

豆瓣醬1勺

白糖適量

陳醋適量

胡椒粉少許

豆瓣燒武昌魚的做法：

1、將魚清理干凈后，鹽少許、胡椒粉少許、料酒略為腌制

2、煎魚前將鍋邊加熱邊用一塊老姜斷面擦鍋，反復(fù)多次，鍋熱后再加油

3、煎魚前將腌制好的魚用一張廚房專用紙擦干，再將魚放入油鍋

4、煎魚不能用猛火，不能心急將魚翻來翻去，一分耐心必不可少

5、鍋內(nèi)注油加熱，倒入剁碎的豆瓣醬、蔥段、姜絲小火煸炒，加入高湯，西蘭花、洋蔥絲、加入調(diào)味料，煮開后放入煎制好的魚，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁收濃即可

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