開屏武昌魚的做法：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、切好姜絲，辣椒段，蔥花。

3、將武昌魚去尾，去鰭，去頭，在魚身側(cè)鰭的位置將魚頭切下;在魚身部位，刀口正切入，切成寬度一樣的片狀。(不要切斷了)

4、將處理好的魚段沖洗干凈后，加入少許鹽，料酒，姜絲腌漬5分鐘左右入味。

5、將魚放入盤內(nèi)小心地?cái)[好，呈扇形，在魚身中間擺上魚頭。

6、鍋內(nèi)加水燒開后，把魚放入，蒸到魚肉完全變白，魚眼突出即可。 (大概6分鐘左右，具體時(shí)間視魚的大小而定)

7、蒸好的魚取出，擺上辣椒段做裝飾，撒上蔥花。

8、魚提前腌漬過了，只要再加點(diǎn)蒸魚豉油就可以。

9、鍋內(nèi)加入適量油燒熱后，會(huì)有白煙冒出，關(guān)火，澆在蔥花上，蔥香味頓時(shí)冒出，一道菜就完成了。

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