工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

豬蹄600克

蓮子300克

輔料：

食鹽適量

姜15克

料酒適量

蓮子蹄髈的做法：

1、豬腳橫剁成塊，鮮蓮子去皮去蓮子心洗凈，生姜切成片。

2、豬腳在沸水中煮3分鐘，去除血水。

3、豬腳撈出，用涼水沖2分鐘，瀝干。

4、飛過水的豬腳放入煲鍋內(nèi)，一次性注入足量冷水，大火燒開，撈去浮沫。倒入料酒。放入姜片，閉蓋轉(zhuǎn)小火熬。

5、豬腳熬煮2個半小時以后，下洗好的鮮蓮子，閉上蓋，加鹽，煮至蓮子熟即可

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