工　　藝：煮口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

高筋面粉2杯

牛肉1塊

西紅柿1個(gè)

蘑菇3個(gè)

青椒1個(gè)

香菜1把

輔料：

食鹽半匙

姜2片

料酒適量

老抽適量

香油適量

植物油適量

陳醋適量

番茄牛肉燴面片的做法：

1、面粉加鹽后，加適量清水和勻，并揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘

2、將面團(tuán)搟成約7-8毫米厚的圓餅，兩面都抹上少許植物油，用保鮮膜蓋好繼續(xù)醒2小時(shí)

3、熱鍋熱油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，將牛肉中的油脂煎出來后，加鹽、少許料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒

4、倒入兩大碗清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋熬40分鐘，期間加入切好的鮮蘑菇片繼續(xù)煮

5、將面餅也切成約7-8毫米左右寬度的條，用手指將面條捏寬捏扁，捏成薄薄的類似皮帶面的樣子

6、將湯鍋轉(zhuǎn)成大火，把捏好的面條一片一片的揪成正方形面片，下到湯鍋中，全下完后蓋上鍋蓋再燜2分鐘

7、出鍋前淋上少許陳醋和香油，再撒上一些香菜末即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、和面時(shí)水不要一次加太多，一點(diǎn)點(diǎn)試著加，和的面要稍微硬一點(diǎn)。（比手搟面的面團(tuán)稍軟，比餃子面的面團(tuán)稍硬。）

2、牛肉選用稍微有點(diǎn)肥的，用煎出來的牛油炒番茄和青椒，燉出來的湯比較濃香。

3、揪片子的時(shí)候要快狠準(zhǔn)，揪下來就立馬扔到湯里。如果像我一樣比較菜鳥，可以捏成扁面條后，用廚房剪刀把面片剪到鍋里

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