工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

白蘿卜300克

雞蛋1個

小麥面粉100克左右

輔料：

食鹽適量

雞精適量

五香粉適量

香菜適量

蔥適量

姜適量

番茄醬適量

白糖適量

水淀粉適量

植物油適量

茄汁蘿卜丸子的做法：

1、蘿卜洗凈，剁碎（不要太碎），擠去水分；香菜切末。

2、將剁好的蘿卜、香菜放入容器中，加雞蛋、鹽、雞精、五香粉、蔥姜末拌勻。加面粉拌勻。

3、鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中。

4、用中火炸至金黃熟透，撈出。

5、擺入盤中備用。

6、炒鍋倒入適量清水。

7、放入番茄醬、糖調成汁燒開。

8、用水淀粉勾芡。

9、淋入適量熟油，做成番茄汁。

10、將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成變成炸面疙瘩，那就難吃了，調料盡量少加，多了容易掩蓋蘿卜的清香味；炸丸子的時候要用筷子勤攪動鍋里的丸子，讓丸子受熱均勻，顏色一致；調茄汁的過程中最好嘗嘗，番茄醬和糖的用量按個人口味掌握，喜歡甜多放糖，喜歡酸就少放糖；調好的茄汁淋入適量植物油，能使茄汁油亮，澆在丸子上使丸子更漂亮。

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