工　　藝：鹵口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

五花肉500克

雞蛋4個(gè)

千張100克

輔料：

食鹽半勺

醋1勺

冰糖2塊

八角2個(gè)

姜適量

蔥適量

料酒1勺

白酒1匙

生抽1匙

蠔油1匙

老抽1勺

色拉油2勺

鹵蛋紅燒肉的做法：

1、五花肉切塊，放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然后清洗干凈備用

2、豆結(jié)放入水中泡軟、然后清洗干凈，蔥姜切片

3、有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議直接煮幾個(gè)（加了雞蛋真超好吃，強(qiáng)烈推薦，不怕樣子難看的可以在雞蛋上劃幾刀會(huì)更入味）

4、無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵，10分鐘后，打開鍋?zhàn)樱�發(fā)現(xiàn)肥肉部分發(fā)黃，鍋里很多油

5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、醋1小勺、冰糖1塊，倒入白酒1小勺，加入蔥姜八角，放入泡好的豆結(jié)和剝皮的雞蛋，加入熱水沒過肉，蓋上蓋子接著煮，等到鍋里的湯汁收緊，電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫鍵即可關(guān)火（整個(gè)過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，加入半小勺鹽調(diào)味即可)

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、肉一定要事先浸泡清洗，這樣可以將臟東西和血水清理干凈，做出的肉口感好，而且經(jīng)過這步之后，肉無需用熱水焯燙。

2、豆結(jié)要事先用水泡軟，然后清洗，這樣可以去除豆結(jié)的豆腥味，不要直接扔進(jìn)鍋里和肉一起煮。

3、將肥肉面向下碼在鍋里，通電10分鐘，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩，這個(gè)過程真的很輕松，一點(diǎn)油煙也沒有。

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