工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豆腐250克

紅皮洋蔥半個(gè)

輔料：

花生油適量

紅糖1匙

食鹽適量

胡椒粉半匙

生粉適量

花椒粉適量

高湯5匙

鹵汁煎豆腐的做法：

1、將洋蔥洗凈，切成細(xì)絲

2、小心地把豆腐片成同等大小的片

3、依次讓豆腐片薄薄沾一層生粉

4、不粘鍋放油，油熱后，讓豆腐片入鍋中煎至兩面金黃后盛出，每一片盡量不要粘靠

5、等豆腐冷卻后，排入碗中，上面鋪洋蔥絲

6、用醬油、鮮湯、白胡椒粉、紅糖、花椒粉、適量鹽兌成味汁

7、把味汁淋入豆腐中，入蒸鍋蒸20分鐘

8、把蒸碗中的汁水潷在鍋中，豆腐倒扣在盤中

9、調(diào)少許水淀粉，倒入有原汁的鍋中，用小火燒成透明的芡汁后關(guān)火

10、將芡汁均勻淋在豆腐上，兩邊擺上香菜或氽后的青菜，即可

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